Czekolada to przysmak, za którym chyba najbardziej tęsknią osoby na diecie. Co prawda dobrej jakości gorzka czekolada ma wiele wartości odżywczych, jednocześnie jednak jest produktem wysoko przetworzonym, a dodatki takie jak biały cukier i emulgatory nie bez powodu budzą nasze wątpliwości. Na szczęście powstała odmiana tej królowej słodyczy, którą rozkoszować się można bez wyrzutów sumienia i obaw o swoje zdrowie. Ponadto jest idealnym wyborem dla wegan, osób na diecie bezglutenowej, a nawet na diecie raw. Przedstawiamy surową czekoladę –  superfood, który koniecznie powinien znaleźć się w naszym menu.

Surowa czekolada – na czym polega jej fenomen?

W przeciwieństwie do sposobu produkcji czekolad kuszących nas na półkach supermarketów, proces przygotowania surowej czekolady nie wymaga użycia wysokiej temperatury. Nawet ziarna kakaowca nie zostają poddane prażeniu i przetwarzane są jedynie w minimalnym stopniu. Dzięki temu, tak przygotowana czekolada zachowuje wszystkie wartości odżywcze i oferuje nam to, co w kakao najbardziej wartościowe. Znajdziemy w niej między innymi prawdzie bogactwo niezbędnych dla zdrowia minerałów: magnezu, cynku, manganu, fosforu i żelaza. Brak podgrzewania pozwala też na zminimalizowane strat przeciwutleniaczy, których w tym produkcie znajdziemy nawet 10 razy więcej niż w borówkach i 5 razy więcej niż w czerwonym winie, które są uznawane za jedne z najlepszych źródeł antyoksydantów.

Porównanie składów czekolad tradycyjnych i surowych

Różnica pomiędzy zwykłą czekoladą i czekoladą surową najbardziej widoczna jest jednak w składzie tych produktów. W przypadku tej drugiej zazwyczaj zawiera on do 5 pozycji. Są to surowe ziarna kakaowca, masło kakaowe i naturalne substancje słodzące. Najczęściej firmy produkujące surową czekoladę używają do tego celu cukru palmowego lub stewii. W przypadku tradycyjnej czekolady skład jest zazwyczaj dwa razy dłuższy i znaleźć możemy tam takie substancje jak mleko w proszku, biały rafinowany cukier, tłuszcz mleczny, olej palmowy czy nawet ukryty pod symbolem E476 poirycynooleinian poliglicerolu. Nie brzmi to zachęcająco, prawda?

Przeczytaj również

Korzyści płynące ze spożywania surowej czekolady

Popularność czekolady wynika w dużym stopniu nie tylko z jej wspaniałego smaku i aromatu, ale również z pozytywnego wpływu na nasze samopoczucie. Dzieje się dzięki zawartości substancji chemicznych, które w naszym ciele przetwarzane są na serotoninę, zwaną hormonem szczęścia. W przypadku popularnych czekolad o niewielkiej zawartości kakao, aby odczuć poprawę nastroju, niestety trzeba pochłonąć naprawdę ogromne ich ilości, co oczywiście nie jest ani zdrowe, ani nie wpływa pozytywnie na naszą sylwetkę. W surowej czekoladzie wspomniane związki chemiczne występują jednak w dużo większych ilościach, dzięki czemu pozytywne efekty możemy zauważyć dużo szybciej. Ponadto surowa czekolada dostarcza nam takich substancji jak anandamid i teobromina, które poprawiają pracę mózgu oraz działają regenerująco na organizm. Z tego powodu poleca się spożywanie jej po ciężkim treningu lub w czasie wzmożonego wysiłku umysłowego. Ostatnie badania wykazały również, że regularne spożywanie surowego ziarna kakaowca, daje wspaniałe rezultaty w leczeniu problemów z wysokim ciśnieniem, cukrzycą, a nawet astmą.

Surowa czekolada – gdzie kupić?

Niestety surowa czekolada nie jest jeszcze na tyle popularnym produktem, byśmy mogli znaleźć ją w każdym sklepie spożywczym. Najlepiej szukać tego wartościowego produktu w stacjonarnych i internetowych sklepach ekologicznych lub ze zdrową żywnością. Podczas zakupu warto zwracać uwagę na unijne oznaczenie zielonego listka, o krawędzi z białych gwiazdek, które oznacza, że czekolada została wyprodukowana zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Dzięki temu mamy pewność, że pochodzi ona z upraw, na których nie stosuje się środków ochrony roślin i sztucznych nawozów.

Surowa czekolada to produkt, który pozwala cieszyć się uwielbianym przez nas smakiem bez wyrzutów sumienia, jednocześnie poprawiając nasze samopoczucie i dobroczynnie wpływając na cały nasz organizm. Warto skorzystać z mocy tego przepysznego, a jednocześnie tak zdrowego produktu i zamienić niezdrowy nawyk podjadania tradycyjnej czekolady, na regularne spożywanie czekolady surowej.